HEMEROTECA
14 junio, 2023
La cocina robotizada, conectada, inteligente y autónoma ya está aquí. Moley Robotics, firma británica de robótica, presentó en la pasada feria World Travel Catering & Onboard Services Expo (Hamburgo, 6-8 de junio) su nueva Chef’s Kitchen. Se trata del primer modelo de una línea innovadora de cocinas robóticas profesionales. Aunque está pensada para el sector profesional, sin duda, está llamada a revolucionar la forma en que se preparan los alimentos.
Con esta cocina robotizada, se busca paliar la falta de personal que padece el sector de la hostelería. La gama de cocinas comerciales de Moley Robotics está diseñada para colaborar y ver al robot operando junto a chefs humanos. Además de poder trabajar a cualquier hora, estas cocinas robotizadas permitirán estandarizar los procesos y procedimientos, sirviendo platos perfectos en todo momento. El primer modelo de cocina robotizada de Moley Robotics cuenta incluso con la certificación de marcado CE en Europa, lo que garantiza que son seguras para operar en entornos de preparación de alimentos.
En un entorno donde los márgenes son ajustados, la cocina comercial de Moley Robotics proporcionará una gran cantidad de datos para optimizar la preparación de alimentos, minimizar el desperdicio y generar un retorno de la inversión. Al controlar con precisión el tiempo, la secuencia de operaciones y las curvas de temperatura, se logra homogeneizar la calidad de los platos en cualquier lugar del mundo. Ello se consigue, gracias a una biblioteca de recetas basada en la nube.
Como se muestra en la plataforma robótica Chef’s Kitchen, la tecnología de Moley Robotics es una arquitectura modular y escalable. Diseñado para integrarse en las cocinas comerciales más concurridas y operar las 24 horas del día, los 7 días de la semana con una base de datos de recetas en la nube en constante crecimiento para adaptarse a los módulos de cocina intercambiables que permiten; freír, cocer al vapor, licuar, revolver, hervir y mezclar.
Más sobre la cocina robótica de Moley
Al igual que todas las cocinas robóticas de la gama de Moley, Chef’s Kitchen ha sido programada para cocinar cientos de recetas. Ello incluye tortillas, bistecs jugosos y deliciosos platos de pasta. En este sentido, la Chef’s Kitchen compacta incluye un brazo robótico de grado industrial de última generación completo con una mano robótica y todo lo necesario en una cocina profesional. Ello in: placa de inducción, utensilios, incluida una licuadora, pinzas, así como espátula y cucharas. Los ingredientes y condimentos se colocan en cajas de almacenamiento al alcance del brazo robótico, listos para ser cocinados frescos.
Con un precio de 50.000 libras (unos 58.400 euros), Chef’s Kitchen saldrá a la venta exclusivamente en moley.com el 1 de julio de 2023.
EL robot es el resultado de diez años de investigación y desarrollo por parte de un equipo internacional de 100 ingenieros, diseñadores de productos y de lujo y de tres chefs galardonados.
La cocina de Moley Robotics funciona replicando las habilidades humanas en movimiento tomadas de chefs como Tim Anderson, utilizando algoritmos personalizados.
*Para más información: www.moley.com
14.06.2023
