Dekton y Dani García, en Expo FoodService


6 junio, 2014

El Instituto Silestone está presente en Expo Foodservice con la colaboración del chef Dani García, que presentó su forma de proyectar y construir la cocina de su nuevo restaurante manifestando plena confianza en la superficie Dekton.

Dani García, reconocido chef internacional y líder del nuevo Dani García Restaurante de Marbella, explicó el pasado miércoles en Expo Foodservice Cómo proyectar y construir la cocina de tu restaurante.

Dekton y Dani García, en Expo FoodService

El chef malagueño se mantiene fiel a las superficies de Cosentino para el diseño de sus nuevas cocinas profesionales. Esta vez se ha decantado por la superficie Dekton, una innovadora mezcla de las materias primas que se utilizan para fabricar vidrio, porcelánicos de última generación y superficies de cuarzo.

Durante la charla en Expo Foodservice, Dani García ha contado con la colaboración de Fernando Molina, gerente en Andalucía Oriental de Cosentino-Silestone. Ambos han explicado las bases y criterios profesionales que hay que tener en cuenta en el momento de emprender un proyecto de restauración comercial.

Dani García ha destacado las bondades de Dekton en su nuevo restaurante. El gran beneficio de este material es que lo puedes aplicar en todos los sitios de un restaurante (paredes, suelos, exteriores, campana, encimera….) y otorga una enorme libertad, por ejemplo aplicando calor directamente a la superficie

Además, resaltó Su facilidad de limpieza y, por tanto, la higiene que proporciona y, sobre todo, me impactó las posibilidades de troquelado, sobreimpresión, diseño, retroiluminación y demás de este producto. Para mí es la cocina soñada. Dekton me ha permitido aplicar una total creatividad y plasmar el concepto que quería para mi nuevo restaurante.

Molina, gerente de Cosentino Andalucía Central, ha subrayado cómo este proyecto, inaugurado la pasada Semana Santa, Ha sido el primer gran trabajo en un entorno de cocina profesional y un inmejorable banco de pruebas para Dekton , la nueva superficie de Cosentino.

Esta charla se enmarca en la actividad divulgativa del Instituto Silestone. El organismo ha editado recientemente el libro A 90 cm sobre el suelo que explica cómo proyectar y diseñar una cocina profesional. La charla ha mostrado una visión práctica de los conceptos teóricos que se exponen en el libro: la importancia de planificar bien el proyecto y ser capaces de trasladar los requerimientos, tanto del chef emprendedor como de los futuros clientes, al diseño y arquitectura del espacio, entre otros. La publicación define los conceptos y estándares de las instalaciones de la cocina profesional actual atendiendo a las necesidades de la alta gastronomía. Para su edición, el Instituto Silestone ha contado con la colaboración de chefs líderes de la esfera internacional. El libro ha sido elegido como uno de los tres mejores libros profesionales del mundo por los Gourmand International Awards

El Instituto Silestone es una plataforma internacional dedicada al estudio y la divulgación de conocimiento sobre el espacio de la cocina como entorno social y de trabajo, define en el libro los conceptos y estándares de las instalaciones de la cocina profesional actual. La información que divulga el Instituto Silestone está avalada por su Consejo Asesor, integrado por expertos en diferentes áreas como seguridad alimentaria, cocina profesional, comunicación científica, productos de limpieza, arquitectura y diseño, hostelería y restauración, quienes ponen su conocimiento a disposición de los consumidores, los profesionales y la sociedad en general.

* Para más información:
www.silestoneinstitute.com / www.cosentino-group.net


MILESSI

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