HEMEROTECA
9 julio, 2014
Dani García, reconocido chef internacional y líder del nuevo Dani García Restaurante de Marbella, explicó en Expo Foodservice, el pasado día 4 de julio, Cómo proyectar y construir la cocina de tu restaurante.
Durante la charla en Expo Foodservice, Dani García ha contado con la colaboración de Fernando Molina, gerente en Andalucía Oriental de Cosentino-Silestone. Ambos han explicado las bases y criterios profesionales que hay que tener en cuenta en el momento de emprender un proyecto de restauración comercial.
Dani García ha destacado las bondades de Dekton en su nuevo restaurante. El gran beneficio de este material es que lo puedes aplicar en todos los sitios de un restaurante (paredes, suelos, exteriores, campana, encimera….) y otorga una enorme libertad, por ejemplo aplicando calor directamente a la superficie.
Además, resaltó su Facilidad de limpieza y, por tanto, la higiene que proporciona y, sobre todo, me impactó las posibilidades de troquelado, sobreimpresión, diseño, retroiluminación etc de este producto.“Para mí es la cocina soñada. Dekton me ha permitido aplicar una total creatividad y plasmar el concepto que quería para mi nuevo restaurante.
Molina, Gerente de Cosentino Andalucía Central, ha subrayado cómo este proyecto, inaugurado la pasada Semana Santa, Ha sido el primer gran trabajo en un entorno de cocina profesional y un inmejorable banco de pruebas para Dekton , la nueva superficie de Cosentino.
Esta charla se enmarca en la actividad divulgativa del Instituto Silestone. El instituto editó recientemente el libro A 90 cm sobre el suelo, que define los conceptos y estándares de las instalaciones de la cocina profesional actual atendiendo a las necesidades de la alta gastronomía y explica cómo proyectar y diseñar un proyecto de este tipo. La charla mostró una visión práctica de los conceptos teóricos que se exponen en el volumen: la importancia de planificar bien la idea y de ser capaces de trasladar los requerimientos, tanto del chef emprendedor como de los futuros clientes, al diseño y arquitectura del espacio, entre otros.
Para la edición de A 90 cm sobre el suelo, el Instituto Silestone contó con la colaboración de chefs líderes de la esfera internacional. El libro ha sido elegido como uno de los tres mejores libros profesionales del mundo por los Gourmand International Awards.
* Para más información: www.cosentinogroup.net
