HEMEROTECA
4 junio, 2021
Para conmemorar esta efeméride, Cosentino City Madrid acogió un conversatorio sobre “La evolución de la cocina como espacio social, gastronómico y de diseño” el pasado 1 de junio.
Grupo Cosentino y Mugaritz, reconocido restaurante del chef Andoni Luis Aduriz y considerado desde 2006 como uno de los mejores restaurantes del mundo según la revista Restaurant, celebran once años de colaboración, proyectos y valores compartidos.
La evolución de la cocina
Para conmemorar esta efeméride, Cosentino y Mugaritz organizaron en Cosentino City Madrid el conversatorio “La evolución de la cocina como espacio social, gastronómico y de diseño”. Moderado por el periodista David García, contó con la participación del chef Andoni Luis Aduriz; el sociólogo Iñaki Martínez de Albéniz; y el vicepresidente de comunicación de Cosentino, Santiago Alfonso.
Bajos sus respectivas visiones, la charla puso de manifiesto la importancia que ha ido cobrando el espacio de la cocina dentro del hogar hasta el punto de convertirse en el corazón de la casa. Antiguamente era un lugar privado y hoy en día es el centro neurálgico que congrega a familia y amigos. Durante el encuentro se analizó también cómo el diseño y la arquitectura se han adaptado al protagonismo de las cocinas.
La cocina, el corazón del hogar
Santiago Alfonso, vicepresidente de comunicación de Cosentino, reflexionó sobre el protagonismo de la cocina. “Desde el punto de vista de la trasformación arquitectónica que están viviendo las casas, se ha producido la hegemonía de poner a la cocina como el corazón del hogar”. “A la hora de cocinar se genera una convivencia. La cocina es donde nos hablamos a través de todos los sentidos y la experiencia sensorial es absoluta”.
El chef Andoni Luis Aduriz, por su parte, explicó que “la cocina es una forma de comunicación entre comunidades. Cuando una comunidad te acoge te da lo mejor que tiene, y en esto entra la comida. Esto une a las personas y crea una vinculación con los alimentos”.
Finalmente, el sociólogo Iñaki Martínez de Albéniz, añadió: “las cocinas son muy sociales. Me las imagino como estaciones meteorológicas: la cocina es el puente que tenemos con el exterior, el espacio desde el que tenemos que pensar qué está pasando en nuestro entorno y cómo nosotros contribuimos a esa realidad que nos rodea.”
Más de una década de colaboración
El punto de partida se sitúa en febrero de 2010 cuando un incendio cerraba las puertas del restaurante Mugaritz, en Errentería (Guipúzcoa), para reabrir con una renovada cocina cuatro meses después. En aquel momento, Mugaritz se situaba en la quita posición de “Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo”.
Santiago Alfonso, VP de comunicación y reputación corporativa de Grupo Cosentino recordó: “fuimos conocedores del incendio y de la conmoción que aquel hecho ocasionó. Fue entonces cuando decidimos sumarnos al proyecto de reconstrucción de su cocina con nuestra superficie Silestone”. Mugaritz luce desde entonces el color Blanco Zeus en paredes, encimeras y zonas de trabajo. Una de esas paredes muestra además un detalle estético muy original: la figura serigrafiada sobre Silestone de un árbol de la amistad.
Andoni Luis Aduriz, chef: “Gracias a Silestone fue posible crear una cocina única y llamativa para el nuevo Mugaritz, y que da la sensación de estar inmersos en un verdadero laboratorio. De Cosentino destaco muchas cosas, pero, sobre todo, dos términos que para mí son fundamentales: su apuesta por la innovación y su capacidad de inspirar a los demás”.
Mugaritz B.S.O
En 2011, cultura, diseño y gastronomía se daban la mano en un proyecto apasionante: “Mugaritz B.S.O”. Cosentino y Silestone quisieron apostar por él, colaborando en su desarrollo. Presentado en el Festival Internacional de Cine de San Sebastián, en la sección "Cine y Gastronomía", “Mugaritz B.S.O” es un documental gastronómico y musical en el que se crea un mundo de sonidos que parten del trabajo y la experiencia que hay detrás de algunos platos de Mugaritz.
Chef´s Choice
En mayo de 2012, el azar volvía a unir a Cosentino y Mugaritz en Londres. Sobre el escenario del histórico edificio Guildhall se daba a conocer el ganador del premio “Chef´s Choice” durante la gala de “Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo”. Este premio, cuya relevancia recae en ser la elección de los propios compañeros de profesión, estaba patrocinado por la superficie Silestone y recayó en Mugaritz.
TOPA Sulkadería
En 2017, Cosentino y sus marcas Silestone y Dekton acompañaban a Andoni en un nuevo reto profesional, la apertura de TOPA Sulkadería, un restaurante, en pleno corazón de San Sebastián, que nacía para reflejar los siglos de historia que unen a vascos y latinoamericanos en cuanto a productos, sabores, recetas, historias y costumbres. Las superficies de Cosentino dan forma a barras, encimeras y baños de este simbólico concepto gastronómico de Aduriz.
Premio Cocinero del Año
En el marco del Congreso Internacional Madrid Fusión 2021, Aduriz ha sido uno de los ocho prestigiosos chefs galardonados con el “Premio Cocinero del Año”, por ser considerados como “activistas de lo verde” al poner en valor todas las posibilidades gastronómicas del mundo vegetal. La marca Silestone patrocinó y entregó dicho reconocimiento.
C-TOP Restaurants by Cosentino
Durante estos 11 años, Cosentino ha contado con la presencia del chef vasco en diversos eventos corporativos; cedió una de sus recetas más icónicas, “raspaduras de hielo aromatizadas con esencia de carabinero”, para el recetario que se publicó en 2015 con motivo del 25 aniversario de Silestone; y ha formado parte del reciente libro “C-TOP Restaurants by Cosentino”, que supone un recorrido por el talento de reconocidos cocineros, abordando cómo su creatividad se recrea tanto en sus platos como en el interiorismo de sus restaurantes.
*Para más información: https://www.cosentino.com/es/ y https://www.mugaritz.com/
04.06.2021
