HEMEROTECA
6 junio, 2016
Saborología es el nombre del nuevo documental realizado por AEG en su búsqueda por alcanzar platos multisensoriales, sostenibles, nutricionales y sabrosos.
En la premier en España, el embajador de AEG, el Chef Diego Guerrero explica: para elevar el sabor influyen muchos aspectos, tal y como se recoge en el documental Saborología: desde los ingredientes hasta la experiencia de degustación final. Algunos datos interesantes son por ejemplo cómo el color del plato en que se sirve la comida influye en el sabor, al igual que los sonidos o la cubertería. ¿Por qué la tortilla de nuestra madre en un día en la campo es la mejor? Porque la experiencia agradable eleva el sabor.
Nuestra misión es descubrir cómo elevar el sabor. Así que hemos dejado al equipo de la película viajar durante ocho meses para encontrar a expertos de ocho países de tres continentes. Pero no solo para entrevistar a reputados chefs sino a expertos en distintas áreas como la Chef Jaques, famosa Instagrammer, Hervé This, que enseñó al mundo cómo hervir un huevo en un lavavajillas o Charles Spence, profesor de psicología experimental que estudia cómo el sonido afecta, también, al gusto, explica Norma Espinosa, responsable de comunicación de Electrolux España.
La misión de AEG es mirar más allá de la preparación de un plato y explorar diferentes aspectos, niveles del sabor así cómo alcanzar su máximo nivel. El resultado es un retrato con cuatro diferentes aspectos del sabor: Origen, Frío, Calor y Experiencia. Cada episodio de este documental, con una duración de 15 minutos, está dedicado a uno de estos aspectos, profundizando en las tradiciones culinarias y en las innovaciones menos convencionales con el fin de descubrir los distintos procesos para lograr el sabor perfecto. Se trata de encontrar nuevas formas de cocinar y de comer de forma más agradable y sostenible. Los consejos prácticos de cocina se mezclan con reflexiones culturales, sociales y científicas.
El equipo de la película ha viajado durante ocho meses recorriendo distintas partes del mundo para recabar las opiniones y enfoques de distintos expertos. Por ejemplo, el equipo se reunió con el padre de la gastronomía molecular, Hervé This, que inventó el huevo perfecto, con el activista contra el derroche de comida, Tristram Stuart, que quiere concienciar a la sociedad sobre el desperdicio de alimentos o con la famosa Instagrammer, la chef Jaques la Merde, que hace recreaciones de platos de alta cocina utilizando comida comprada en gasolineras. Estos expertos tienen distintos puntos de vista y son especialistas en diferentes campos pero a todos les une la insaciable curiosidad por el sabor.
* Para más información: www.aeg.com.es / Sitio YouTube del estreno
